ficelle picarde

A tous les picards.. et a tous les autres qui ne sont pas picards et qui ratent quelque chose... essayer la ficelle picarde...
voici la recette (pour 6 personnes)

• Pour la pate a crepes:

150g de farine, 2 oeufs, 30g de buerre, 25 cl de lait ou de biere, sel

• Pour la bechamel:

20g de buerre, 20g de farine ou de maizena, 12 cl de lait, 10 cl de creme fraiche
epaisse, sel, povre, noix de muscade

• Pour la garniture:

300g de champignons de Paris, 6 tranches fines de jambon blanc, 2 echalotes, 150g de gruyere rape, 20 cl de creme fraiche epaisse, 1/2 citron

• preparation de la pate a crepe:

faire fondre le buerre. verser la farine dans un saladier avec le sel. Faire un puit, y mettre les oeufs. Tourner la farien et les oeufs. Delayer avec le lait froid. Ajouter le buerre fondu.La pate doit etre lisse et sans grumeaux.
couvrer, laisser reposer 30min.

• preparation de la bechamel:

faire fondre le buerre, ajouter la maizena. Verser le lait. Faire cuire a feux tres doux tout en remuant. Hors du feu, ajouter 5cl de creme fraiche epaisse. saler, pouvrer, et mettre de la noix de muscade.
reserver au chaud.

• preparation de la garniture:

couper en petits morceaux les champignons. Peler et hacher les echalottes. Dans une poele faire fondre le buerre, ajouter les echalottes et les champignons. arroser de jus de citron. Laisser cuire 8 a 10 min. saler, poivrer.
Ajouter le jambon coupe en petits morceaux, puia la bechamel.
melanger et reserver aux chaud.

• La ficelle picarde:

cuire les crepes, dans chacune y mettre une couche de la preparation (champignons, jambon, bechamel).
Les rouler comme un cigare. Disposer dans un plat a gratin les crepes les unes a cote des autres.
Napper de 0 cl de creme fraiche epaisse. Poivrer, mettre du gruyere rape.
Faire ratine 5 a 6 min. server mmediatement




bon appetit.